Por Kelly De Conti Rodrigues – Cobertura Colaborativa Ninja Esporte Clube
A sopa fumegava sobre uma mesa cercada por porcelanas importadas e talheres de prata. Pelas janelas, era possível avistar os campos de café e açúcar que transformavam Saint-Domingue na colônia mais lucrativa do império francês.
Na cozinha, porém, aqueles que plantavam os ingredientes, preparavam a refeição e sustentavam aquela prosperidade não podiam provar o prato que acabavam de cozinhar.
A sopa tinha um nome: Soup Joumou.
O termo tem origem na palavra francesa “giraumon” (ou giramon), usada em algumas regiões do Caribe para designar um tipo de abóbora grande semelhante à moranga. Com o tempo, a palavra foi incorporada como joumou.
Mais de dois séculos depois, enquanto o Haiti se prepara para enfrentar o Brasil pela segunda rodada da Copa do Mundo de 2026, a receita continua como um dos mais importantes símbolos da identidade nacional haitiana.
No final do século XVIII, aquela prosperidade dependia do trabalho de centenas de milhares de pessoas escravizadas trazidas da África e de seus descendentes. A própria sopa ajudava a marcar quem pertencia à mesa e quem deveria permanecer fora dela. Era um prato associado aos colonizadores franceses e às elites locais. Os escravizados cultivavam os vegetais, preparavam a refeição e a serviam à mesa. Mas não podiam consumi-la.
Mas a situação mudaria de forma radical.
A revolução chegou à mesa
Em 1791, a ordem que sustentava Saint-Domingue (ou São Domingos) começou a ruir. A revolta iniciada por pessoas escravizadas atravessou plantações, cidades e campos de batalha e se estendeu por treze anos.
O desfecho veio em 1º de janeiro de 1804. Naquele dia, o Haiti declarou sua independência e se tornou a primeira república negra do mundo moderno. Foi também a única nação fundada a partir de uma revolta de pessoas escravizadas bem-sucedida.
O impacto daquele acontecimento ultrapassou as fronteiras da ilha. A notícia da Revolução Haitiana atravessou oceanos. Proprietários de escravos e governos coloniais observavam com preocupação o nascimento da nova república, enquanto grupos submetidos à escravidão encontravam no Haiti um exemplo de que a liberdade era possível.
A independência transformou o significado da Soup Joumou.
Segundo a tradição haitiana, a sopa voltou às panelas no primeiro dia da nova república. Desta vez, porém, ela não seria servida aos colonizadores. Pela primeira vez, seria compartilhada por quem havia transformado uma revolta em independência.
O prato, que antes simbolizava a exclusão, passou a representar liberdade.
Desde então, a Soup Joumou tornou-se parte das celebrações da independência realizadas a cada 1º de janeiro. Mais de dois séculos depois, a tradição permanece viva, tanto no Haiti quanto entre comunidades haitianas espalhadas pelo mundo.
Em 2021, a UNESCO reconheceu a Soup Joumou como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. A decisão destacou não apenas a receita, mas também os conhecimentos, práticas e memórias transmitidos por meio de seu preparo e compartilhamento.
No Haiti, a liberdade conquistada em 1804 continua encontrando um de seus símbolos mais poderosos à mesa.
O Haiti que entra em campo
Nesta sexta-feira (19), o Haiti enfrenta o Brasil, às 21h30 (Brasília), pela Copa do Mundo.
Em campo estará um país que costuma aparecer nas notícias por terremotos, crises políticas e instabilidade. Mas a história da Soup Joumou lembra outra dimensão da sociedade haitiana. Ela celebra a independência e a união do país.
Mesmo tanto tempo depois, essa memória continua viva nos livros de história e também nas panelas que voltam ao fogo a cada 1º de janeiro.
